静岡朝日テレビ／とびっきりクッキング


2011年03月08日　放送



	□　材料　□ 〈２人分〉豚ヒレ肉　　　　　１００ｇ塩・コショウ　　　各少々卵　　　　　　　　１/３個片栗粉　　　　　　大さじ１強サラダ油　　　　　小さじ２長ネギ　　　　　　２５ｇタマネギ　　　　　２５ｇ・適量ショウガ　　　　　小１個水菜　　　　　　　１/３束【合わせ調味料】水　　　　　　　　１００cc トマトケチャップ　小さじ１しょうゆ　　　　　小さじ２オイスターソース　小さじ２旨味調味料　　　　少々



	豚ヒレ肉の中国風ステーキ

□　作り方　□

１．豚ヒレ肉は４枚にスライスし、塩コショウを振り、卵と片栗粉を合わせた衣を付ける
２．フライパンにサラダ油をひいて熱し、１の両面をサッと焼いて一旦皿に出す
３．合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる
４．空いたフライパンにみじん切りにした長ネギ、タマネギ、ショウガを入れてよく炒める
５．合わせ調味料を４に入れて味をなじませ、２の豚ヒレ肉をフライパンに戻して１分くらい煮詰める
６．豚ヒレ肉だけ皿に盛り、残ったタレをさらに煮詰める（お好みでゴマ油を少々加える）
７．煮詰めたタレをかけ、カットした水菜とスライスしたタマネギを添えて完成

ソースは長ネギ、タマネギ両方を使うことで味に深みが出る
本日のレシピ担当
広東料理棗（なつめ）水野孝泰さん

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