静岡朝日テレビふるさと逸品堂

放送日:2009.02.05

テリーヌショコラ

テリーヌショコラ
■お店情報
【店 名】
 パティスリー クロシェット
【住 所】
 藤枝市高柳3-26-32
【TEL&FAX】
 054-636-7336


■コメント
ヴァレンタインのプレゼントにぴったりのチョコレート菓子
今回ご紹介するのは藤枝市高柳にあります、パティスリー クロシェット。クロシェットとは、フランス語で「小さな鈴」という意味。お客様の身近にあって、心地よい音色を奏でる存在でありたいという思いから名付けられました。
ケーキを作るのは、東京ベイシェラトンをはじめ有名ホテルやレストランでパティシエを努めてきた、鈴木幸仁さん。厳選素材を使ったオリジナルのケーキを作り出しています。
こちらのお勧めはテリーヌショコラ。光沢や形から、別名チョコレート羊羹と名付けられているんです。世界でも最高峰にあるカカオの生産地、ベネズエラのチョコレートを使った逸品です。
チョコレートが溶けたところで、同量の溶かし無塩バターが入ります。完成したときの独特の食感と風味のよさがココから生まれてきます。次に、卵黄と砂糖を加えて、あわ立てた生地を加えます。チョコレートと卵黄の生地、どちらもずっしりと質量があるため、お互いになかなか交じり合っていかないんです。けっこうな重労働なんですよ。
全て手作業で時間もかかるため、1日にできる量は18本と限られています。型に流し込んだ後、オーブンで焼きます。この時、お湯を注ぎ入れプリンのように蒸し焼きにするんです。約2時間半、じっくりと中までゆるやかに火を通していきます。焼きあがった後は、一晩冷蔵庫で完全に冷やして型から抜きます。
重さ300グラム!ずっしりとしたテリーヌショコラの完成です。


☆感想
 ・意外にあっさりとした味わいで大人が楽しめるチョコレート
 ・カカオの風味が豊か
 ・ブランデーや赤ワインとの相性も良い!
☆お値段
 「テリーヌショコラ」(1本:300g)¥1680 
☆取り寄せ方法
 お申し込みは、TELまたはFAXから。